Автор: пани Кася
Описание: Осень, осень, детская шарманка.
Нелепый и фальшивый звук.
Он меня целует. Зонтик и перчатки
Неловко падают из рук...
Обожаю Богушевскую. Особенно осенью. Когда настроение не то чтобы не очень, но уже не летнее. За окошком дождь... и хочется чего-то теплого, сладкого и домашнего-домашнего. Чтобы смотреть через прозрачное окно и пить мятный чай из большой-большой кружки. Чай с булочками. Шоколадными, с клубникой.
|
|
С дрожжевым тестом я пока на "Вы". Даже на "Они". То есть ОНИ (тесто) - захотят подойдут, захотят - нет. Но булочек хотелось. Особенно старшей дочке. Вот мама и сподвиглась. |
|
Дрожжи я всегда проверяю. Даже сухие сыплю не в муку, а в теплую воду с 1 ложкой сахара. Запенились - хорошие. Нет - берем другие, но зато весь замес цел. |
|
Наши запенились, еще как. Хорошие. Можно месить дальше. |
|
Шоколад делим на 3/4 и 1/4 примерно, 3/4 ломаем и растворяем в молоке (нагреваем молоко до растворения шоколадки). Остаток шоколада пока прибережем. |
|
В шоколадное молоко добавим коричневый сахар. И соль. |
|
Клубнику нарежем помельче. Шоколад тоже. |
|
В миску с будущим тестом добавляем: 2 желтка, 1,5 стакана муки... |
|
...дрожжи, клубнику и шоколад. Вымешиваем вот такое тесто, как на густые оладьи. |
|
Добавляем еще стакан муки. Вымешиваем. Когда ложкой месить становится трудно, делаем это руками. Тесто должно сформироваться в шар, не сильно расползающийся, немного липнущий к рукам, не крутой. Муку надо будет подсыпать, сколько тесто возьмет. |
|
Вот он, наш шарик. Ставим его на расстойку, подходить. |
|
У нас дома очень холодно, поэтому я ставлю тесто в ванную, рядом с тазом горячей воды. Накрываю пленкой. И наблюдаю. |
|
Через час примерно тесто увеличилось в объеме раза в 2. Пора формировать булочки. Я делаю это в подносике - его мыть проще, чем стол. |
|
Все тесто делим на 16 частей. |
|
Формируем круглые булочки - берем в ладошку и второй рукой начинаем стягивать тесто как бы снизу вверх в узелок |
|
Вот в такой. Это низ булочки. |
|
Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем подсолнечным маслом. Булочки обмакиваем в сахар, укладываем на противень. И ставим в тепло (в ту же ванную) на расстойку еще на 45 минут. Шарики подросли, стали ровные и красивые. Нагреваем духовку до 180 и быстро, не давая опасть, переносим булочки печься. |
|
Через 20 минут все готово! Сахар не обгорает, а делается красивой карамельной корочкой! |
|
Пока печется, можно и фотосессию устроить |
