Шафранные булочки

Автор: Haruka

Описание: Осень - это не только листопад, это еще и первый мороз, первый снег... К нам с "приходом" первых морозов прилетают птички-синички... Мягкие булочки с упоительным ароматом шафрана и желтенькие, словно брюшки синичек, обязательно поднимут настроение. И холодный осенний день покажется теплым и солнечным!!!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 650 г
Молоко (тёплое) — 1 стак.
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное — 150 г
Сахар коричневый — 100 г
Дрожжи (быстродействующие, без горки) — 1,5 ч. л.
Желток яичный (для теста) — 2 шт
Соль (на кончике ч.л.)
Шафран (натуральный) — 0,15 г
Яйцо куриное (для обмазки) — 1 шт

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. В посуду засыпать 1/3 муки, добавить дрожжи, перемешать.

Затем добавить подогретое молоко и замесить жидковатое тесто-опару. Слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте.

Шафран натуральный измельчить при помощи скалки, залить небольшим количеством молока. Порошок шафрана растворится, придав молоку желто-оранжевый цвет и своеобразный аромат.

Масло взбить с коричневым сахаром.

Добавить желтки, сметану, шафран, немного соли. Все перемешать.

Когда опара удвоится в объеме, к ней добавить взбитое сливочное масло с сахаром, желтками, сметаной, шафраном, солью. Затем добавить муку и месить тесто до тех пор, пока тесто не станет отделяться от стенок посуды.

Тесто снова присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора. Дать тесту подойти.

Из теста сделать булочки, выложить на противень, дать подойти, смазать яйцом, посыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 160С 44-50мин.

Выпечка из дрожжевого теста опарным способом - это мой первый опыт выпечки из дрожжевого теста вообще. Не судите строго, крутили-вертели тесто с дочкой как могли, чтобы получились птички-синички. В итоге дочка сделала вывод: это не птички, а черепашки с хвостиками. В общем, отлично провели время и насладились очень мягкими и ароматными булочками! Чего и Вам желаем...

Шафранные булочки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/