Пирог "Женщина-осень"

Автор: мисс

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Масло сливочное (100 г в тесто и 20 г в ириску) — 120 г
• Сахар коричневый (100 г в тесто и 50 г в ириску) — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливки (35% (200 мл в ириску и 100 мл в ганаш)) — 300 мл
• Ликер — 4 ст. л.
• Шоколад белый — 100 г
• Изюм — 50 г
• Вишня (вяленая) — 50 г
• Миндаль (ядро (50 г) и лепестки для украшения (20 г)) — 70 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.

Приготовление

Из муки, сливочного масла, коричневого сахара, яйца и ликёра замешиваем тесто.

Для замеса теста я использую кухонный комбайн. Масло комнатной температуры взбиваем с коричневым сахаром.

Добавляем яйцо, муку и ликёр. Я использовала "Бейлис", можно использовать любой, имеющийся в наличии, а также коньяк или ром.

Вот, готовое тесто. Отправляем его на 30 минут в холодильник.

Тем временем берём изюм, вяленую вишню и заливаем ликёром (2 ст. ложки).

Тесто раскатываем, берём удобную форму, я использовала силиконовую, выкладываем тесто, делаем бортики. Дно прокалываем в нескольких местах вилкой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Берём смесь грецкого ореха и миндаля, поджариваем на сковороде. Измельчаем скалкой.

Готовим ириску. Для это берём сливочное масло, коричневый сахар, какао и сливки.

Берём сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Растворяем сливочное масло, коричневый сахар. Непрерывно помешиваем.

Добавляем сливки, какао-порошок. Варим до загустения.

Добавляем в ириску замоченные ягоды и дробленые орехи, перемешиваем.

Выкладываем ириску сверху готового коржа.

Далее готовим ганаш из белого шоколада. Для этого шоколад измельчаем, кипятим сливки и заливаем ими кусочки шоколада, тщательно перемешиваем. Я использовала готовую глазурь из белого шоколада.

Покрываем ганашем или глазурью готовый пирог. Сверху украшаем миндальными лепестками.

Желаю Вам всем быть такими же красивыми, тeплыми и задорными, как наша Приморская осень.

© www.povarenok.ru