Творожный пирог с вишнями

Автор: Леля Абильштейн

Ингредиенты

• Вишня (без косточек, вес в размороженном состоянии) — 500 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Сода (в тесто - 0,5 ч.л., в начинку - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
• Сахар коричневый (в тесто - 100г, в начинку - 100г) — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное (в тесто - 1 шт., в начинку - 3 шт.) — 4 шт
• Творог (деревенский) — 500 г
• Цедра лимона (тертая, с целого лимона) — 1 шт
• Ванилин — 2 г
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Крахмал картофельный — 50 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Соль (для взбивания белков) — 0,2 ч. л.
• Масло растительное (для смазки формы) — 1 ст. л.

Приготовление

Достаем вишню из морозилки и оставляем ее в дуршлаге при комнатной температуре для полной разморозки.

Подготавливаем продукты для теста: муку, соду, коричневый сахар, сливочное масло, яйцо.

Замешиваем тесто, формируем из него шарик.

Помещаем шарик в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник.

Займемся начинкой. Натираем на терке цедру с 1 лимона.

Высыпаем ее в творог.

Добавляем ванилин и корицу.

Добавляем крахмал, соду.

И коричневый сахар.

Отделяем белки от желтков. Желтки помещаем в начинку.

Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену.

Добавляем вишню в творог, перемешиваем.

А теперь аккуратно добавляем в начинку взбитые белки и также аккуратно перемешиваем.

Разъемную форму застилаем снизу бумагой и смазываем маслом.

Распределяем по форме тесто, делая бортики.

Выкладываем творожную начинку. Ставим в духовку на 180 градусов и выпекаем примерно 50 минут. Чем огонь будет меньше, тем лучше пропечется начинка.

Вот готовый пирожок.

Аккуратно снимаем боковушку формы и посыпаем пирог сахарной пудрой.

Вот такой результат получаем. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru