Салат с запеченным перцем и маслинами

Автор: Венерик

Ингредиенты

• Перец болгарский (цветной) — 1,5-2 шт
• Маслины — 25 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Уксус (малиновый, белый винный или бальзамический белый) — 2 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Кинза (можно заменить на зеленый базилик, маленький пучок) — 1 пуч.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, отчистить от семян.

Положить срезом вниз на противень, застеленный фольгой и запечь в духовке под грилем (примерно минут 20).

Как только перец обуглится, достать, положить в полиэтиленовый пакет на 15-20 минут, очистить от кожуры

и нарезать кубиками, размером, примерно, 1х1 см. Если маслины без косточки – нарезать на 2-3 части, если с косточкой – плоской стороной ножа надавить на маслинку, выдавить косточку, нарезать произвольно.

Для заправочного соуса смешать оливковое масло, малиновый уксус, нарезанную кинзу, нарубленный чеснок, соль, перец.

В чашку положить запеченные перцы, маслины, заправить соусом, перемешать, дать постоять минут 15, чтобы все ингредиенты «подружились» и подавать как закуску. Этот салат может спокойно простоять в холодильнике пару дней, только не забудьте до подачи вынуть его минут за 15-20.

© www.povarenok.ru