Ароматный суп-пюре из цветной капусты с копченым мясом

Автор: КАТАВА

Ингредиенты

• Капуста цветная (у меня было кило замороженной) — 1 кг
• Свинина (шейка свиная копченая или окорок свиной) — 300 г
• Сырок плавленый (для супа желательно) — 2 шт
• Сливки (питьевые, 10-11% ) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Орех мускатный (молотый, по вкусу)
• Орегано (молотый, по вкусу)
• Масло оливковое

Приготовление

Отварить капусту в подсоленной воде (если цельная - разобрать на соцветия) до тех пор, пока не станет мягкой. Главное - не переварить (минут 10-15).

Шейку свиную (или окорок) порезать кубиками.

Слить воду с цветной капусты, перемолоть капусту в кухонном комбайне (или на мясорубке/перетереть через сито).

В кастрюльку налить 200 мл воды. Поставить на огонь, чтобы закипела. Плавленый сырок (у меня с грибами, для супа) порезать кубиками и расплавить в воде, чтобы получился соус.

Соус довести до кипения, но не кипятить.

Сливки подогреть, влить в суп. Посолить, поперчить.

Для более нежной консистенции можно перемолоть все блендером.

Обжарить нарезанную кубиками шейку на оливковом масле. Добавить нарезанный лук и мелко рубленый чеснок.

Добавить в суп шейку, орегано и мускатный орех, перемешать.

Подавать в пиале с ржаными сухариками (хлеб порезать кубиками и обжарить на растительном масле).

© www.povarenok.ru