Автор: Фрау Марта
Описание: Рецепт оригинальный, привезeн из Вьетнама, основные продукты привезены были оттуда же.
Как говорят многие вьетнамцы: «Если ты не попробовал нэм, значит ты не побывал во Вьетнаме, хоть сто раз посетил эту страну!» Это традиционное вьетнамское блюдо, по-другому его можно назвать «Блинчик нэм в рисовой бумаге» или «Рулетик в рисовой бумаге».
Очень вкусное и сытное блюдо на конкурс "Спецпроект "Путешествие со вкусом".
|
|
Первым делом замочить рисовую лапшу в воде (50*С) и два вида грибов (в холодной воде), оставим на время, пока будем готовить остальную часть начинки. Свинину нарезать некрупными кубиками и обжарить на растительном масле. Сложить в миску. |
|
Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. |
|
Взять по пучку зеленого лука и кинзы, нарезать. |
|
С грибов слить воду, отварить 10 минут, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле (каждый вид грибов обжаривать отдельно). |
|
С рисовой лапши слить воду, слегка нарезать (на три-четыре части). |
|
К свинине добавить грибы, зелень, рисовую лапшу, морковь, два желтка (сваренных вкрутую, раскрошить руками), черный молотый перец, молотый имбирь, пару столовых ложек рыбного соуса. Хорошо перемешать и оставить настаиваться 15 минут. |
|
Соус: взять рыбный соус (25 %), воду (50 %), выдавить туда чеснок, сок одного лимона (можно взять половину), добавить сахар, черный и красный молотый перец, хорошо перемешать. |
|
Рисовую бумагу смочить в холодной воде, на один край положить начинку и свернуть. Так проделать со всеми блинчиками. |
|
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить блинчики с двух сторон. |
|
Подавать блинчики с соусом, макнуть блинчик в соус и кушать. Приятного аппетита! |
