Автор: ХельгаС
Описание: Рецепт кухни Персии (Ирана). Восток - дело тонкое, и в кулинарии необычные сочетания удивляют. Этот рецепт взят мной из журнала *Food & Wine*. В поисках интересных рецептов я перелистала множество журналов различных лет, потому как найти что-то необычное... ох как нелегко. Это рецепт удивил меня сочетанием лука, чеснока и яблок с абрикосами, а уж в сочетании с корицей и шафраном получилось восхитительное блюдо, просто пришедшее из Восточных сказок Шахерезады или Алладина. Это старинное персидское блюдо для свадеб, также готовилось в королевских семьях. Как прекрасно окунуться в этот мир теплого Востока в дождливый день конца ноября. Заходите и угощайтесь!
|
|
Древняя Персия это теперешний Иран. |
|
Восток всегда поражает своим богатством и изобилием великолепия, это было и ранее и осталось до наших дней. |
|
Сначала для нашего блюда мы замочим шафран в теплой воде. |
|
Вымоем рис басмати или жасмин. |
|
Мелко нарежем лук и чеснок. |
|
В глубокой сковородке или вок растопим 4 чайных ложки несоленого сливочного масла. |
|
Добавим мелко нарезанный лук и чеснок и, помешивая, поджарим в течение 10 минут на небольшом огне. |
|
Добавим корицу и еще немного потомим. |
|
Добавляем стакан риса и, помешивая, подзолотим его. |
|
Заливаем рис куриным бульоном и шафраном, замоченным в воде. Закрываем крышкой и ставим на маленький огонь. |
|
Пока рис готовится, очистим и нарежем яблоки и абрикосы (курагу), а также приготовим миндаль. |
|
Мелко нарежем зелёный лук. |
|
И поджарим его немного 1 минуту в сливочном масле (4 чайной ложки) |
|
К зелёному луку добавим нарезанный абрикос и покрошенный миндаль, чуть (2 минуты) обжарим |
|
Последним добавляем яблоки и еще томим 2 минуты вместе |
|
Пока мы готовили фруктовую смесь, рис приготовлен. |
|
Перемешаем рис с фруктовой смесью... и теперь только красиво разложить по тарелкам и угостить любимых! |
