Форель под икорно-сливочным соусом

Автор: Lekusia

Ингредиенты

• Форель (стейки; порция - половина стейка) — 2
• Лимон — 1/2 шт
• Соль
• Перец черный
• Сливки (20%; для соуса) — 100 мл
• Вино белое сухое (для соуса) — 50 мл
• Икра красная (соленая; для соуса) — 2 ч. л.
• Сыр плавленый (пластинки - "Виола", "Хохланд" и т.п.) — 1 шт
• Крахмал кукурузный (у меня был картофельный) — 1 ч. л.
• Перец белый

Приготовление

Итак... Берем стейки форели, солим перчим и капаем на нее лимонный сок. Именно капаем, т. к. много сока не есть хорошо (перекислит рыбку). Выкладываем на предварительно разогретую сковороду и обжариваем в течение 10 минут.

Желательно взять сковороду-гриль, чтоб рыба не была уж очень жирной.

Пока жарится рыбка, приготовим соус: в разогретую сковороду плеснуть вина, дать ему закипеть, но не выпаривать. Честно говоря, я никогда не делала соус без бульона, но в рецепте его не было, поэтому я тоже не стала переиначивать на свой манер. Чуть посолить, т. к. в соусе будет икра, но особо не переборщите с солью. Поперчить белым перцем. У меня был обычный перец и он нисколько не испортил вкуса соуса. Сливки соединить с крахмалом, при помощи венчика, чтоб не было комочков, и влить в сковороду. Дать закипеть... Немного проварить. Тут я сделаю пометочку. В рецепте указана 1 ч. л. крахмала... Я никогда не работала с кукурузным крахмалом, поэтому не знаю, сильно он загущает или нет, но картофельный... очень сильно загустил мой соус и мне пришлось разводить его. В итоге, у меня получилось в 2 раза больше соуса, чем должно быть. Поэтому, если кто будет использовать картофельный крахмал, я бы уменьшила количество до 0,5 ч. л. Вот такой нежный молочный цвет получился. Сыр я не стала класть, за неимением такового.

Далее соус нужно охладить, чтобы он не забрал цвет у икры. Но не так, чтобы он инеем покрылся, а до теплоты. И только в охлажденный соус положить икру. Аккуратно перемешать.

И полить им рыбку. Вуаля! Все просто. Приятного аппетита!

А вот это самая главная похвала для меня. Причем до этого мы кунали палец в соус и приговаривали "ням-ням", было смешно, учитывая, что мы пока еще не разговариваем.

© www.povarenok.ru