Кофейный кекс с карамелизированной тыквой и орехами

Автор: ЭнВэ

Ингредиенты

• Масло сливочное (30 г для тыквы, 150 г в тесто) — 180 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (2 ст. ложки для тыквы, 250 г. в тесто)
• Мацони (или йогурт, или простокваша) — 250 мл
• Разрыхлитель теста (или сода гашеная 1/2 ч.л.; 1 пакетик (11г))
• Соль
• Мука пшеничная — 350-400 г
• Кофе растворимый (в гранулах) — 1,5 ст. л.
• Тыква (мякоть) — 300 г
• Корица (молотая, неполная) — 1 ч. л.
• Орехи грецкие — 50 г

Приготовление

Мякоть тыквы порезать мелкими (примерно 0,5x 0,5 см) кусочками. На сковороде растопить 50 грамм масла, добавить тыкву. Готовить до полного выпаривания выделившейся жидкости, затем добавить сахар и корицу. Помешивая держать на огне до полной карамелизации тыквы.

Орехи измельчить в блендере, но не в пыль, а на пару-тройку оборотов, или нарезать вручную.

В отдельной посуде растопить масло. Яйца с сахаром и солью взбить до состояния густой пены, добавить мацони (или далее по списку), разрыхлитель, хорошо перемешать, влить растопленное масло и опять хорошенько перемешать

Ввести часть муки (примерно 2/3), затем по очереди орехи - перемешать, тыкву - перемешать и оставшуюся часть муки. В самом конце добавить кофе. Тесто не должно быть очень густым, но и не жидким, поэтому количество муки я указала не точное, вы сами увидите, надо ее больше или меньше.

Готовое тесто выложить в подготовленную форму. У меня форма стародавняя - алюминиевая, поэтому я смазала ее маслом и присыпала мукой. Поставить в предварительно разогретую духовку

Выпекать при температуре 180-200* 45-60 мин. Все зависит от духовки. У меня пеклось 55 минут

Готовый кекс остудить, вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой. Кекс получается умеренно сладким, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара

[size=18]Приятного аппетита![/size]

© www.povarenok.ru