Фаршированный Краб с сыром дор блю

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Краб — 1,5 кг
• Лук репчатый ( мелкий) — 2
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Соль (200 гр на 2,5 литра воды) — 200 г
• Сельдерей черешковый (веточки) — 2 шт
• Мидии — 150 г
• Кальмар (очищенный, я использовала маленькие кальмары ) — 100 г
• Гребешок ( морской) — 150 г
• Сливки (жирные, 33%) — 100 г
• Масло сливочное — 20
• Сыр голубой (дор блю) — 70 г
• Петрушка — 1/4 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Приправа (по вкусу)

Приготовление

Краб свежий, но можно взять и замороженного. Панцирь краба мы будем использовать как тарелочку, так что если вы делаете это блюдо для 2-х и больше людей, купите каждому по одному, но маленького размера. Я купила большого, так как в морозилке для такого случая есть уже сваренные панцири с прошлого раза. Их можно использовать много раз, главное вымыть хорошо и держать в морозилке!

Итак, подготовить большую кастрюлю кипящей соленой воды: примерно 200 гр соли на 2.5 л воды. Добавить лавровый лист, 5 горошков черного перца, 1 порезанную луковицу и 2 порезанных палочки сельдерея.

Положить краба в воду, накрыть, довести до слабого кипения. Варить, отведя 15 мин на первые 500 гр мяса краба и по 8 мин на дополнительные 500 гр. Вытащить из кастрюли и охладить.

Положить краба на спину. Выкрутить ножки и клешни и отложить. (Так как у меня краб был очень большой и мне пришлось его впихивать в самую большую имеющуюся у меня кастрюлю, то после варки почти все клешни отвалились сами) Они на предыдущем фото.

Нагните хвост по направлению к вам. И оторвите его.

Крепко держа панцирь пальцами, тащить его вверх, пока панцирь не ослабится, затем освободить мякоть от панциря.

Выпотрошить кишечник и выбросить серые перьеватые жабры.

Разломайте тело пополам.

И достаньте белое мясо из трещин. Тут нужно будет повозиться, но это того стоит, можно использовать десертную вилочку чтоб вытащить мясо, но можно и руками.

Аккуратно расколоть клешни и ножки с помощью не большого молотка, достать все мясо. Не бейте слишком сильно, поударяйте несколько раз по всей клешне - она потрескается и вы аккуратно отделите мясо.

Порезать мелко маленькую луковицу и обжарить ее на сливочном масле, добавить туда морепродукты, и обжарить минут 5 на небольшом огне.

Сыр дор блю порезать на небольшие кусочки.

Мясо краба в мисочке руками поломайте чуть-чуть так, чтобы оно разделилось на волокна, и добавьте в сковороду. Сразу туда же влейте сливки. Сразу же кладем сыр и мелко порубленную петрушку и тушим на мелком огне еще минут 5-ть, все время помешивая. Сыр должен полностью расплавиться.

Хорошо вымываем панцирь и просушиваем его.

Выкладываем в панцирь нашу начинку. Блюдо очень насыщенное, так что подавайте его с легким салатиком. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru