Чизкейк с манго и клубникой

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Печенье (савоярди) — 250 г
• Масло сливочное (в корж 120 г и в начинку 100 г) — 220 г
• Сыр сливочный (cream-cheese) — 500 г
• Желток яичный — 3 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Сахар — 150 г
• Лимон — 1/2 шт
• Сливки (33%) — 150 г
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Клубника (свежая) — 300 г
• Манго (свежие) — 2 шт
• Желатин (быстрорастворимый. У меня была маленькая упаковочка специально для заливки тортиков - на 7 г, на вид - как мелкая соль) — 1 пач.

Приготовление

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Добавить к крошке разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбить до однородной массы.

Выложить полученную массу на дно и бортики разъемной формы, утрамбовать руками и поставить на холод на 30 минут.

Масло растереть добела, добавить сахар и хорошо взбить.

Добавить яичный желток, цедру и сок половинки лимона. (У меня был в наличии даландан - это смесь апельсина и лимона, и с этим фруктом мне понравилось намного больше, чем просто с лимоном).

Сыр сливочный, у меня был вот такой, можно использовать рикотту или хаварти или же просто творог, но лучше все-таки сливочный.

Итак, сыр сливочный взбить со сливками.

Смешать обе массы аккуратно лопаткой. Белок взбить в устойчивую пену и по ложке добавить в творожную массу.

Вместе с крахмалом.

Часть клубники и половинку манго порезать мелкими кусочками, примерно вот столько.

Выложить большую половину сырной массы на основание, а затем распределить равномерно фрукты.

Затем выложить оставшуюся часть массы и выпекать на нижнем уровне духовки 1 час.

Как только время выйдет, выключаем духовку и держим наш чизкейк еще минут 15 в закрытой духовке, после духовку приоткрываем и держим еще минут 15, после ставим в холодильник. Теперь начнем заниматься нашими фруктами.

Манго взбиваем в пюре.

Растворяем в небольшом количестве воды желатин.

Смешиваем желатин вместе с манговым пюре. Распределяем нашу смесь по чизкейку.

Клубнику мелко нарезаем и выкладываем сверху. Ставим все в холодильник на пару часов, лучше на ночь.

С утра снимаем форму и украшаем края взбитыми сливками. Приятного Аппетита!

© www.povarenok.ru