Террин с лососем и морепродуктами

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Лосось (свежий) — 200 г
• Кальмар (свежий, можно замороженный ) — 200 г
• Гребешок (морской) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливки (жирные) — 150 мл
• Белок яичный — 4 шт
• Шафран — 1/2 ч. л.
• Петрушка (зелень) — 1,4 пуч.
• Соль (по вкусу, перец черный и красный ) — 1/4 ч. л.
• Желток яичный — 2 шт

Приготовление

Взять наши морепродукты, хорошо помыть.

Луковицу разделить на три части.

Взять рыбу, взбить в блендере с кусочком лука, 2-мя белками и 50 мл. сливок. Добавить соль и черный перец по вкусу.

Теперь кладем в блендер гребешки с 1-ним белком, петрушкой и 50 мл. сливок. Так же взбиваем. Добавляем соль и красный перец по вкусу.

Следующими взбиваем кальмары с 1-м белком, 50-мл. сливок. Добавляем шафран и соль.

Берем небольшую форму, у меня получилось 2 для кексов. Кладем первый слоем массу из кальмаров, следующий слой - масса из гребешков, и последний слой - масса из лосося.

Нагреваем духовку до 180 С. Берем глубокий противень, наливаем в него воду, укрываем наши формы фольгой. И помещаем все в духовку на 1 час.

Как время выйдет, остужаем формы чуть-чуть и ставим в холодильник на час. Охлажденный террин переворачиваем на блюдо и посыпаем тертым желтком! Чтобы желток не осыпался, можно смазать террин сверху небольшим количеством майонеза либо оливковым маслом.

Подать можно с белым соусом, готовится он так: мука пшеничная - 4 ст. ложки сливочное масло - 2 ст. ложки молоко - 1 1/2 стакана перец черный молотый, соль Муку спассеровать на масле до золотистого цвета. Затем постепенно влить молоко, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, прогреть до загустения. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru