Автор: larik_malasha
Описание: Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась!
Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!
|
|
Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи. |
|
Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, воду и муку. Замесить тесто. Оно должно быть эластичное и не липнет к рукам. Вот здесь немного оговорюсь. Мука отличается во многих странах. Поэтому количество муки у вас может уйти другое: у кого-то больше, а у кого-то меньше. Смотрите по ситуации. Тесто - дело тонкое. |
|
Оставить тесто на 4 часа для подъема. |
|
Готовое тесто помять на столе, посыпанном мукой. Свернуть в валик и дать отдохнуть под полотенцем около 10 минут. |
|
В это время подготовить продукты для прослойки. Масло должно быть мягкое, как густая сметана. |
|
Тесто раскатать в прямоугольный пласт около 2 см. |
|
Половину масла намазать на 2/3 пласта, посыпать половиной сахара. |
|
Сложить сначала один край, как на фото... |
|
Затем другой. |
|
Края защипнуть. Положить в холодильник на 30 минут. |
|
Затем тесто раскатать до 2 см и повторить слоение со второй половиной масла и сахара, как описано выше. Снова охладить 30 минут. |
|
Готовое тесто раскатать в пласт 1 см... |
|
И нарезать на квадраты. |
|
Соединить 2 противоположных конца... |
|
И еще раз. |
|
Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на расстойку на 1-2 часа, булочки должны увеличиться. |
|
Подготовить посыпку: смешать 30 г муки, 20 г сахара и 20 г мягкого масла. |
|
Получается крошка. |
|
Духовку нагреть до 210 градусов. Булочки смазать яйцом и посыпать крошкой. Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета. |
