Автор: Sugar
Описание: Сегодня разрешите мне вам предложить классическое французское блюдо из барашка Navarin(наваран), название которого происходит от слова navet(репа). Этот способ приготовления нравится даже тем, кто не очень любит баранину. Блюдо с таким названием уже было, но поскольку ингредиенты у меня другие и способ приготовления тоже, выставляю мой рецепт на ваш суд.
|
|
Баранину нарезаем крупными кусками. Если есть косточка, оставляем. Обжариваем с 2-мя ложками оливкового масла. |
|
С помидора снимаем кожу, нарезаем. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Лук нарезаем небольшими полосками. |
|
Когда баранина поджарилась до золотистого цвета, вынимаем ее из кастрюли. Жир от мяса выливаем и кастрюлю моем. Этот шаг позволит избавиться от лишнего жира и запаха. |
|
Обжариваем лук с ложкой оливкового масла. |
|
Добавляем баранину, соль, перец, мускат, букет гарни, муку. Перемешиваем, обжариваем в течение 1 мин. Добавляем нарезанные помидоры и чеснок. Снова перемешиваем. |
|
Добавляем кипяченой воды, чтобы мясо едва покрывало. Добавляем томатную пасту. Тушим в течение 45 мин. |
|
В это время чистим морковь и репу (у меня были мини-репки). Нарезаем морковь кружочками, репку - маленькими кубиками. |
|
Обжариваем овощи в оставшемся оливковом масле до золотистого цвета. |
|
Добавляем их к мясу. И тушим еще 45 мин. |
|
За 25 мин. до конца варки добавляем горошек. Если горошек консервированный, тогда добавляем его за 10 мин. до конца варки. |
|
Эту баранину можно подавать с картошкой, кус-кусом. Приятного аппетита! |
