Кекс с кокосовой меренгой

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Масло сливочное (тесто - маргарин, комнатной температуры) — 175 г
• Сахар (тесто - 1/2 стак.; Кокосовая меренга - 1/2 стак.) — 240 г
• Желток яичный (тесто) — 4 шт
• Ванилин (тесто) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (тесто) — 1 3/4 стак.
• Разрыхлитель теста (тесто) — 2,5 ч. л.
• Соль (тесто) — 1/4 ч. л.
• Молоко (тесто) — 2/3 стак.
• Белок яичный (Кокосовая меренга) — 4 шт
• Эссенция (миндальная, Кокосовая меренга) — 1/4 ч. л.
• Стружка кокосовая (Кокосовая меренга) — 3/4 стак.
• Джем (Клюквенный, малиновый или любой другой)

Приготовление

Слова автора. [b]Кекс:[/b] Взбить миксером масло с сахаром.

Вбить по одному желтки и ванилин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку поочерёдно с молоком в 3 приёма.

Разогреть духовку до 170С. Промаслить и присыпать мукой 25 см кексовую форму (кольцо). Выложить кекс на дно формы, прослоить джемом.

[b]Меренга.[/b] Взбить белки в пену. Добавляя по 1 ст.л. сахара, взбивать до получения глянцевых устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой, с помощью круговых движений,

перемешать взбитые белки с миндальной эссенцией и кокосовой стружкой.

[b]Выпечка.[/b] Распределить меренгу поверх джема и разровнять.

Выпекать 45-50 мин., проверяя на готовность спичкой. Готовому кексу дать слегка остыть

и переложить на сервировочное блюдо.

© www.povarenok.ru