Кукурузные бискотти с клюквой и миндалем

Автор: molohovez

Ингредиенты

• Мука кукурузная (мелкого помола) — 65 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 180-200 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (крупное) — 3 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Эссенция (миндальная или ванильная) — 1
• Миндаль (или другие орехи) — 125 г
• Клюква (сушеная, измельченная или другая ягода) — 75 г

Приготовление

Смешать первые 5 ингредиентов. Включить духовку (170 градусов).

Отдельно взбить яйца с оливковым маслом и эссенцией. Затем смешать все ингредиенты, включая ягоды и орехи.

Сформировать вот такое "полено". Можно чуть смочить руки водой - легче будет "лепить". Форму смазать маслом. (У меня силиконовый коврик - я не смазывала.) Поставить в разогретую духовку примерно на 30 мин. Когда "полено" уже чуть зарумянится и корочка при нажатии на нее пальцем будет твердой, доставать, важно - не пересушить!

Дать "полену" минут 15 остыть. Затем аккуратно нарезать острым ножом-пилой, слегка наискосок, на сухарики. У меня получилось 30 штук. Уменьшить температуру духовки до 150 градусов. Поставить сухарики подсушиваться по 5-10 мин. с каждой стороны, чтобы они немного зарумянились по краям.

Дать остыть на решетке. Можно пробовать!

© www.povarenok.ru