Влажный шоколадно-свекольный кекс

Автор: Tianna

Ингредиенты

• Шоколад молочный — 200 г
• Свекла — 200 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная — 60 г
• Мука рисовая — 60 г
• Какао-порошок (+ 3 ст.л. в глазурь) — 1-2 ст. л.
• Сахарная пудра (+ 1-2 ст.л. в глазурь) — 150-200 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сливки (20%) — 2-3 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Кофе натуральный (горячий крепкий) — 60 мл
• Орехи грецкие (по желанию) — 5-6 шт

Приготовление

Свеклу отварить, остудить, очистить и пюрировать. Духовку разогреть до 160 градусов.

Масло и шоколад растопить на водяной бане. Затем влить горячий кофе и тщательно размешать. Смесь немного остудить. Шоколад у меня был двух видов: 100 г с 95% содержанием какао, 100 г с 50%.

Белки и желтки необходимо разделить.

Желтки смешать с шоколадной массой.

Белки немного взбить со щепоткой соли. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Я использовала примерно 150 г пудры.

Смешать шоколадную массу со свеклой. Затем туда же просеять сухие ингредиенты и добавить орехи (если используете). Если вы используете шоколад с содержанием какао менее 70%, то возьмите 2 ст.л. какао (БЕЗ САХАРА).

В последнюю очередь добавить в тесто взбитые белки. Перемешивать следует аккуратно, белки должны сохранить свои пузырьки.

Вот такое воздушное тесто получается. Выложить его в смазанные маслом и присыпанные панировочными сухарями формы (я использовала 2 средние). Поставить в духовку на 40-50 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Важно не перепечь кекс, при проверке зубочисткой край кекса должен быть сухой, а середина влажной. Если выпекать в маленьких формочках, то соответственно уйдет меньше времени (минут 25-30)

Приготовим глазурь. Для этого нужно смешать какао с сахарной пудрой и влить подогретые сливки. Перемешать, и глазурь готова.

Остывший кекс покрыть глазурью.

© www.povarenok.ru