Клубничный мусс

Автор: LaCostena

Ингредиенты

• Яблоко — 3 шт
• Сахар (в клубничный соус) — 100 г
• Белок яичный — 2 шт
• Клубника (замороженная, 70гр. - в суфле, 130гр. - в соус) — 200 г
• Агар-агар (или желатин (1 пакетик)) — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 200 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Приготовление

Яблоки очистить от кожи и удалить сердцевину.

Нарезать небольшими кусочками и отправить в микроволновку на 5 минут.

Размороженную клубнику взбить в блендере

Добавить агар-агар.

Мягкие яблоки достать из микроволновой печки и переложить в блендер.

Взбить до состояния пюре.

К пюре добавить сахарную пудру и ванильный сахар.

Взбить. Пюре должно стать жидким.

В кастрюле нагрейте протертую клубнику с агар-агаром.

Введите сахар и прогревайте минут 5 на медленном огне.

Желтки отделите от белков.

Белки взбейте с яблочным пюре до белой плотной массы.

Медленно вводите сироп и продолжайте взбивать.

Через минут 7-10 у вас должно получиться плотное суфле.

Оставшуюся клубнику взбейте в блендере с сахаром.

Возьмите стаканы, в которых будете подавать десерт, и положите немного суфле.

На суфле налейте клубничный соус.

И положите оставшееся суфле.

Я поставила десерт на 30 минут в холодильник, чтобы он стал прохладным и еще более нежным! Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru