Шишки из кальмаров

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Кальмар (свежие) — 1 кг
• Брокколи — 250 г
• Фасоль (зелeная) — 200 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Кукуруза (Мини-кукуруза) — 250 г
• Грибы (любые по желанию, у меня шампиньоны) — 250 г
• Соус (чили, по желанию) — 1/6 ч. л.
• Масло оливковое — 20 мл
• Масло кунжутное — 3 ч. л.
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Чеснок (только для любителей чеснока) — 3 зуб.
• Имбирь (свежий, тертый, по желанию) — 5 г
• Крахмал — 5 г

Приготовление

Кальмары почистить и хорошо промыть. У меня свежие маленькие кальмары, они более нежные и прекрасно и быстро чистятся.

Далее разрезаем тушку кальмара пополам, если у вас большие кальмары, то кусочки должны быть примерно 3 на 5 см.

Теперь с внутренней стороны кальмара делаем косые надрезы почти до конца, в виде сеточки. Чем уже надрез, тем красивее будет шишка.

Теперь займемся овощами. Брокколи разделяем на соцветия, нарезаем фасоль. Я люблю более жесткие овощи отправить в пароварку на 10 минут, либо бланшировать. Можно, конечно, этого не делать, они будут более хрустящими.

Режем на квадратики болгарский перец.

Нарезаем грибы.

Мини-кукурузу на соломки.

Теперь на оливковом масле обжариваем лук и кладем наши кальмары. Обжариваем до готовности, выкладываем их и сливаем лишнюю воду. Маленькие кальмары достаточно готовить минут 5-7-минут. Если у вас большие тушки, то сначала опустите их на 1 минуту в кипяток, а потом сразу в холодную воду. А после уже обжарить.

Сейчас наливаем еще чуть-чуть оливкового масла и кунжутное масло. И быстро обжариваем чеснок и имбирь (у некоторых членов моей семьи аллергия на чеснок, его у меня нет). Далее добавляем кукурузу, через некоторое время - болгарский перец, грибы.

Следующими добавляем наши пропаренные овощи (если овощи у вас сырые, вы должны рассчитать время и порядок закладки овощей так, чтоб они не были сырыми).

Крахмал развести в небольшом количестве воды. Теперь возвращаем наши кальмары, приправить соевым соусом, соусом чили. И в процессе постоянного помешивания вливаем крахмал. Теперь пробуем, если вам не хватает соли, посолите, но только после того, как уже все будет готово. При подаче блюдо можно присыпать вашими любимыми специями и зеленью. P.S. Очень жаль, что у меня не было проростков сои, они прекрасно добавляют блюдо!

© www.povarenok.ru