Куриная лапша по-французски с фрикадельками

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Бульон (куриный) — 2,5 л
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек)
• Картофель — 2 шт
• Макаронные изделия (мелкие) — 100 г
• Сливки (15%) — 100 мл
• Лимон — 1/2 шт
• Желток яичный (2шт - в суп, 1шт - во фрикадельки) — 3 шт
• Фарш куриный (из грудки, для фрикаделек) — 300 г
• Крошка хлебная (из белого хлеба, для фрикаделек) — 2 ст. л.
• Лук репчатый (для фрикаделек) — 1 шт
• Специи (соль, перец, по вкусу)
• Кинза (для подачи)

Приготовление

Поставить вариться куриный бульон. У меня был куриный каркасик и косточки от окорочков (готовила куриные рулетики). Вот их я и использовала. Пока бульончик варится, приготовить фрикадельки.

Луковицу мелко нарезать и обжарить. В фарш добавить обжаренный лук, хлебные крошки, соль, перец и желток. Тщательно перемешать и немного отбить. Убрать на холод на полчаса.

Скатать небольшие фрикадельки и отварить их в небольшом количествое воды. Оставить их в отваре.

Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать брусочками.

На растительном масле спассеровать морковь и сельдерей.

Готовый бульон процедить и довести до кипения. В кипящий бульон опустить морковь, сельдерей и картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

Всыпать макаронные изделия и варить 10 минут.

Желтки взбить со сливками и соком из половины лимона. В слабо кипящий суп положить 1 ст. л. смеси, перемешать.

Добавить в суп фрикадельки вместе с отваром, посолить и поперчить по вкусу.

Затем влить оставшуюся сливочно-желтковую смесь, нагревать суп, не доводя до кипения, 5 минут. Выключить огонь.

© www.povarenok.ru