Автор: Катуша
Описание: Сегодня будем сами делать и фаршировать пасту Мальтальяти и подавать с популярным в Италии томатно-апельсиновым соусом. Пусть вас не пугает неизвестное название, на самом деле всe очень просто. Пойдeмте готовить!
|
|
Для начала займёмся приготовлением пасты Мальтальяти. Изначально Мальтальяти - это макароны, которые производились из отходов и обрезков, оставшихся после производства разной пасты. Были очень дешёвым продуктом, но стали настолько популярны, что некоторые компании стали намеренно производить этот вид пасты, выкатывая их из больших листов теста и разрезая их на неровные трапеции. Если вам неохота возиться с тестом, вы можете просто поломать листы лазаньи или отварить, а потом нарезать. |
|
Я сегодня готовлю сама, тем более, дети заказали зелёную лапшу, а из остатков теста получились вот такие Мальтальяти. Как и обещала, всё просто. Из муки, соли, яйца и размороженного кубика шпината замесить крутое тесто. Завернуть в плёнку и оставить на 30 минут. |
|
Пока тесто отдыхает, сделаем соус и начинку. Лук и чеснок мелко нарезать и потушить на масле до прозрачного состояния. |
|
Выжать сок одного апельсина, примерно 125 мл. |
|
Добавить протёртые томаты к луку, прогреть, |
|
влить апельсиновый сок, посолить, перемешать, тушить под крышкой, на медленном огне 10 минут. |
|
Смешать рикотту или домашний творог с цедрой, солью и мускатным орехом – начинка готова! |
|
Пока мы будем заниматься тестом, поставим кипятиться подсоленную воду. На посыпанном мукой столе тонко раскатать тесто. |
|
С помощью бумаги, вставляя её в форму, определить размер будущих «тарталеток». |
|
Нарезать по размеру. |
|
Положить в кипящую воду. Отварить 1 минуту. |
|
Выложить в смазанную форму, наполнить начинкой. |
|
Запекать при 200 * 10 - 15 минут. |
|
На тарелку налить соус, |
|
выложить нужное количество наших Мальтальяти, украсить цедрой и подавать к столу. Праздник гарантирован! Кстати, это отличный вариант, когда гости на пороге, если листы мальтальяти заморозить - 15 минут, и у вас на столе такое блюдо. |
[/center]
