Соус а-ля берблан

Автор: Arin4ic

Описание: Нежный сливочный соус, идеальный компаньон для любой рыбы. Источник рецепта - журнал "Съесть и не потолстеть".

Ингредиенты

Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт
Масло сливочное — 30 г
Уксус (Винный, белый) — 2 ст. л.
Бульон (Рыбный или вода) — 1 ст. л.
Сливки (20%) — 200 мл
Помидор (или томатная паста) — 1/4 шт

Приготовление

Растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить к луку уксус и тушить, помешивая, до выпаривания уксуса.

Добавить бульон или воду. Тушить до выпаривания жидкости. Затем влить сливки и опять тушить, помешивая, до загустения сливок.

Томатную мякоть вбить в соус.

Так выглядит соус после "ночевки " в холодильнике. Он очень густой, но стоит положить на кусочек горячей рыбки, и он сразу меняет консистенцию, становясь более жидким.

Приятного аппетита!

Соус а-ля берблан — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/