Киш с беконом и цветной капустой

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста) — 1,5 стак.
• Маргарин (для теста) — 125 г
• Сметана (для теста) — 3-4 ст. л.
• Соль (+ перец, по вкусу)
• Бекон (варено-копченый, в начинку) — 200 г
• Лук-порей (в начинку, около 200 г) — 2 шт
• Капуста цветная (в начинку, соцветия) — 2-3 шт
• Сливки (20%, для заливки) — 200 мл
• Яйцо куриное (для заливки) — 3 шт
• Сыр твердый (для заливки, у меня моцарелла) — 200 г
• Орех мускатный (для заливки, щепотка)

Приготовление

Муку просеять, добавить щепотку соли, маргарин, нарезанный на кусочки. Порубить ножом или растереть руками в крошку. Добавить сметану и замесить тесто.

Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

Подготовить продукты для начинки. Бекон и порей нарезать. Капусту отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Быстро остудить под струей холодной воды и разделить на небольшие соцветия.

Бекон нарезать и обжарить. Выложить в миску и отложить.

На той же сковороде слегка обжарить нарезанный полукольцами порей. Все продукты соединить в миске и аккуратно перемешать.

Тесто слегка раскатать, выложить в форму (в 26, глубина 4 см), смазанную маслом, размять по всей форме, сделав высокие бортики. Застелить пекарской бумагой, высыпать сухой горох и поставить в духовку на 15 минут. Извлечь из духовки, удалить горох и бумагу.

Яйца взбить, добавить сливки и специи, перемешать.

Сыр натереть на крупной терке, выложить в сливочно-яичную смесь и перемешать.

В начинку выложить примерно 2/3 заливки и перемешать. Выложить на тесто.

Сверху равномерно выложить оставшуюся заливку. Можно еще посыпать 1 ст. л. пармезана, натертого на мелкой терке.

Выпекать в течение 30-40 минут при 200*С.

Готовый пирог немного охладить в форме, затем аккуратно извлечь и посыпать зеленью.

Нарезать, когда полностью остынет.

© www.povarenok.ru