Автор: Gal4oNek
Описание: День рожденья у меня 9 апреля. В этом году он совпал с началом последней недели поста, поэтому его празнование я перенесла на Пасху. Были на моем праздничном столе и творожная пасха, и куличи, и крашенки, и шашлык (ну куда ж без него), а вот для закуски и десерта я испекла профитроли. Такой десерт я вычитала в журнале "Люблю готовить", а мороженое "подсмотрела" у Юлии Высоцкой.
|
|
Начнем с мороженого. Как я уже писала, это мороженое я "стянула" у Ю. Высоцкой. Плюс его в том, что оно относительно некалорийное. В нем нет ни сливок, ни яиц, а жирность его зависит от жирности сметаны. Да и сахара я кладу немного. А еще оно застывает за 2 часа. Минус этого мороженого в том, что если оно слишком долго стоит в морозильнике, то становится слишком твердым. Короче, приступим. В сметану добавляем 3 столовые ложки сахара. |
|
Взбиваем венчиком до растворения сахара. |
|
Добавляем лимонный сок и снова взбиваем. Весь этот процесс занимает минут 10-15. |
|
Ставим будущее мороженое в морозильник на 2 часа для застывания. |
|
Теперь готовим профитроли. Доводим воду до кипения, подсаливаем, растворяем в ней масло (или маргарин), добавляем муку, постоянно помешивая, завариваем тесто. Тесто слегка остужаем и вбиваем по одному яйца, размешивая до гладкости теста. Если кого интересуют пошаговые фотографии этого процесса, посмотрите тут - http://www.povarenok .ru/recipes/show/629 21/ или тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/637 90/ |
|
Выкладываем на противень смоченной в воде кофейной ложкой. |
|
Выпекаем 20-25 минут про 180-200 градусах. |
|
Пока профитроли пекутся, готовим шоколадный соус. Немного молока отливаем в кофейную чашку. В остальное добавляем какао и оставшийся сахар, хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Когда закипит, варить минут 5. |
|
В оставленном ранее холодном молоке растворяем крахмал. И добавляем в соус. |
|
Варим до загустения. |
|
Готовые профитроли я рассортировала на крупные (на закуску). |
|
И мелкие (для десерта). |
|
"Закусочные" профитроли надрезаем. |
|
И наполняем всякими вкусностями по вашей фантазии. Идеально, конечно, красная рыба с маскарпоне или сливочное масло с красной икрой. |
|
Но у меня не было маскарпоне и икры, поэтому я делала профитроли с маслом и семгой. |
|
И еще украшала укропом. |
|
На тарелку или в пиалу (креманку) кладем мелкие профитроли, сверху выкладываем мороженое (можно и покупное) и поливаем шоколадным соусом. |
|
Подаем на детский (ну, или взрослый) стол. |
|
Детская любовь вам точно обеспечена! |
|
Ну и Христос Воскрес! |
