Автор: Laralaram
Описание: Пицца - одно из наиболее известных блюд в мире. Чем завоевала она наши сердца, упс - желудки?
Думаю, всe объясняется просто - при всей простоте и доступности продуктов она подкупает необыкновенным диапазоном возможностей, открывает возможности для творчества на кухне и позволяет удовлетворить любой вкус...
Я коронную пиццу готовлю не первый раз - она мне очень нравится, хотя и "без колбаски/мяса/ветчин ки\"... Может, и ещe кому-то понравится...
Спросите, почему коронная? Потому что это мой любимый рецепт пиццы, и ещe форма пиццы напоминает (очень отдалeнно, конечно) коронку...
Почему "Balsamfrutta"? - Просто: а с грушами она!
|
|
Моё отношение к пицце однозначно: как трендовый продукт она имеет право на свои характерные признаки... Прежде всего для меня святое - это тесто. Я не считаю пиццей то, что пирог, пай и т. п., т. е. где используют "насыпное" тесто, заливное... слоёное, песочное... Нет - готовим дрожжевое... как оно для пиццы и надо! Продукты для теста (пшеничная мука вне кадра). |
|
Тесто для пиццы готовится просто, подходит великолепно! В данном рецепте используется ржаная мука - это тесто очень подходит для начинки с грушей. Муку просеять. Дрожжи я растираю с мукой - не активирую, потому что свежие дрожжи активны... Что им ещё надо??? Добавляю остальные продукты и хорошо вымешиваю. Для пиццы использую обычно оливковое масло - но надо следить, чтобы масло было хорошего качества. |
|
Накрыть мисочку с тестом и дать ему подойти как минимум в 2 раза. Тесто готово - можно его и "сформовать". |
|
Для выпечки пиццы очень подходит противень с дырочками. Я обычно застилаю его бумагой для выпечки. Прямо на бумаге расплёскиваю руками тесто в круг (для удобства можно смазать руки немного оливковым маслом). |
|
Для "коронной" пиццы надо по краю оставить тесто толстенькой "колбаской". Из 1/2 количества пиццы я приготовила 1 пиццу диаметром 24 см. Т. е. этого теста хватит на 2 пиццы. С тестом закончили. Нагреваем печь до 220°. |
|
Начинка... Вот продукты... |
|
Начинаем с лука. Конечно, надо очистить и нарезать полукольцами тонко. |
|
На смеси масла сливочного и растительного обжарить лук до мягкости. |
|
Влить соевый соус, бальзамико и поперчить. |
|
Уварить несколько минут. Остудить. |
|
Груши очистить и нарезать тонко пластинками. |
|
Орехи грецкие грубо покрошить. |
|
Сыр раскрошить. Моццареллу можно заменить свежим сливочным сыром - сформуйте небольшие шарики из него. А горгонцола можете заменить другим сыром, если вы сыры с плесенью не любите... Но тут он очень подходит к другим продуктам. Для соуса... здесь томатный ну никак! А маянезик - так вообще не Италия! Подходит смесь сливочного сыра со сметаной. Готовим пиццу дальше так... Намазать соус тонко... |
|
- на него выложить лук со всеми "соками". |
|
Груши пластинками... |
|
- и посыпать горгонцолой и орехами. |
|
Мини-моццареллу разместить по краю, вдавливая в толстый край... при этом краешек пиццы надо захватить и завернуть, как бы заворачивая моццарелку... |
|
На фото очень хорошо это видно. Процесс не могла заснять - потому как готовила одна, ну и фоткала как могла. |
|
Выпечь - около 10 минут... Сыр должен расплавиться, а тесто пропечься. |
|
Подавала я пиццу с салатом из рукколы. Просто рукколу посолила/поперчила и заправила смесью оливкового масла, бальзамико и немного горчицы (не острая горчица, какaя-нибудь сладковатая лучше!). В салат можно добавить сыр - если хотите. Эта пицца и этот салат очень гармонируют... |
|
Вот такой вариант - очень пикантный, интересный вкус... |
|
На здоровье! |
|
P.S. Тесто очень хорошо пропеклось. Сыр хорошо расплавился, груши были в меру мягкие. Особо бесподобный вкус придаёт лук! Кстати, один раз я просто добавила горсть салата прямо на горячую ещё пиццу... |
|
Было вкусно... |
