Расстегаи из стерляди с визигой

Автор: lelika

Ингредиенты

• Рыба (стерлядь, некрупная) — 4 шт
• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Соль (в тесто - 2 ч.л.; в начинку - 1 ст.л.) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (в тесто - 2 шт; для смазывания - 1 желток) — 3 шт
• Масло сливочное (в тесто - 45 г; в начинку - 80 г) — 125 г
• Вода (в тесто) — 220 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец черный (горошком) — 6-8 шт

Приготовление

В первую очередь распотрошим рыбу и нарежем ее порционными кусочками.

Отварим рыбу в небольшом количестве воды с добавлением соли, перца и целой луковицы (луковицу лучше не очищать, варить прямо с шелухой - тогда бульон получается красивого цвета и с шикарным ароматом).

Разделываем рыбу, убирая колючки, визигу нарезаем.

А в это время у нас уже подошло тесто. Я готовлю при помощи своей помощницы-хлебопечки. Ингредиенты указаны. Вы можете приготовить тесто по своему любимому рецепту. Можно использовать и слоеное тесто, но просто дрожжевое вкуснее!

На середину раскатанного кружочка теста выкладываем начинку и кладем кусочек сливочного масла. Поверьте, так будет вкуснее!

Формируем пирожки, оставляя посередине дырочку.

Выкладываем на покрытый пергаментом противень, смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку при температуре 190 градусов до зарумянивания. У меня на это уходит 22-26 минут. Готовые пирожки подаем с рыбным бульоном. Приятного Вам аппетита!

© www.povarenok.ru