Цитрусовые маффины

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Масло сливочное — 125 г
• Ваниль (жидкий) — 1 ч. л.
• Сахар (200 г. в начинку + 150 г. в тесто) — 350 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Маскарпоне (можно заменить 1/4 ст. молока, но в этом случае добавить 1,5 ст. муки) — 150 г
• Свити (начинка) — 1 шт
• Апельсин (начинка) — 1 шт
• Лимон (начинка, 1 маленький или половинка большого) — 1 шт
• Мука кукурузная (у меня полента ) — 3 ст. л.

Приготовление

Итак, приготовим сначала начинку, очистим все наши цитрусы от кожуры и пленок.

Далее взбить цитрусы в блендере вместе с сахаром, довести до кипения и добавить поленту или кукурузную муку. Хочу от себя сказать, что такой вариант загустения начинки мне нравится больше всего, так как вкус крахмала я чувствую, и с манкой тоже не то. Итак, провариваем начинку пару минут и отставляем остывать.

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванилью.

По одному добавляем яйца и продолжаем взбивать, дальше маскарпоне и мука.

Берем кондитерский шприц или мешок с длинной насадкой, наполняем начинкой. Формочки для маффинов заполняем тестом и выжимаем начинку в трех местах.

Теперь берем зубочистку и делаем зигзагообразный рисунок по поверхности.

Ставим их в духовку, предварительно разогретую до 180 С, выпекаем 20-25 мин. Вот такие они в разрезе! Всем приятного цитрусового дня :)

© www.povarenok.ru