Цветной суп-пюре

Автор: IZUMRUD

Ингредиенты

• Перец болгарский (красный, для красного супа) — 200 г
• Помидор (для красного супа) — 300 г
• Перец сладкий (желтый, для жёлтого супа) — 200 г
• Морковь (для жёлтого супа) — 200 г
• Лук репчатый (мелко нашинкованный) — 100 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Рис (отварной) — 50 г
• Бульон (овощной, у меня просто вода) — 6 стак.
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для обжаривания)
• Сливки (для украшения, 20%)
• Базилик (для украшения)

Приготовление

Жёлтый перец порезать соломкой и влить 3 стакана бульона или воды.

Красный перец тоже нарезать соломкой и влить 3 стакана воды или бульона.

Поставить вариться перец в разных кастрюлях, одновременно обжариваем лук на растительном масле (варим перец 15 минут, лук обжариваем до прозрачности).

В обжаренный лук выдавить чеснок; помешивая, на медленном огне жарим ещё минуты 2.

Добавляем в суп с красным перцем помидоры, предварительно сняв с них кожуру, и ещё варим 10 минут, и так же в кастрюлю с жёлтым перцем добавляем морковь и тоже варим 10 минут.

Зажарку поделить пополам, одну часть добавить в красный суп.

Вторую часть зажарки - в жёлтый суп и перемешать.

Tакже поделить по кастрюлям рис и проварить ещё минут 10.

Готовые супы взбиваем блендером.

Суп готов :) теперь аккуратно наливаем в тарелку с одного края красный суп, а с другого - жёлтый, вливаем сливки и украшаем веточкой базилика :) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

© www.povarenok.ru