Фасолевый суп с грибами и копченостями

Автор: Gal4oNek

Ингредиенты

• Фасоль (чашка) — 200 мл
• Вода — 2 л
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Шейка свиная (сырокопченая) — 50 г
• Грибы (белые сушеные, щепотка)
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Томатная паста (разведенная водой до консистенции сметаны) — 3-4 ст. л.
• Смесь перцев (свежемолотая, по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Зелень (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Начнем с небольшого ликбеза для молодых хозяек по варке фасоли. Фасоль необходимо залить водой на 6-8 часов. Желательно каждые 2 часа менять воду, но если замочить на ночь, то это, конечно, будет проблематично. Заливаем фасоль холодной водой. Не солить! Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут под крышкой.

Затем воду сливаем, снова заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой 1 час. Через 40-50 минут от начала варки (за 10-20 минут до конца) добавляем соль.

Вынимаем фасоль из бульона, дабы не переварилась.

А пока фасоль варилась, я подготовила остальные ингридиенты супа. Грибы почистила.

И порезала.

Копченость порезала соломкой. Если у Вас копченость не сырокопченая, а варено-копченая, то ее можно еще и обжарить на растительном масле.

Лук режем кубиками

Морковь - соломкой

Чеснок пропускаем через чесночницу, зелень мелко режем.

В фасолевый бульон бросаем копчености, раскрашиваем щепотку сухих белых грибов для аромата.

Шампиньоны поджириваем на растительном масле и отправляем в бульон.

Половину фасоли разминаем в ступке и тоже закладываем в бульон.

Лук поджариваем до прозрачности

Добавляем морковь

И разбавленную водой томатную пасту. Когда морковь протушится, добавляем перец.

Отправляем зажарку в суп, добавляем чеснок, варим еще 5 мин, добваляем свежую зелень, накрываем крышкой и даем минут пять настояться. Можно угощать себя и любимых!

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru