Шоколадное мороженое

Автор: dolphy

Описание: Это мороженое из разряда тех, для приготовления которых не требуется мороженица или длительные перемешивания, потому что при замерзании оно не образует кристаллов. Получается густым, шоколадным, очень насыщенным и сладким. По желанию и по вкусу в мороженое можно добавить какой-то наполнитель. У меня крустящая карамель. Из данного количества продуктов получается примерно 500 мл мороженого.

Ингредиенты

Молоко сгущенное (400 г) — 1 бан.
Молоко — 170 г
Сливки (от 33%) — 190 г
Шоколад темный (поломанный на кусочки) — 125 г
Шоколад молочный (поломанный на кусочки) — 45 г
Какао-порошок — 10 г
Кофе натуральный (растворимый) — 1 1/2 ч. л.
Ванилин (щепотка)
Соль (щепотка)
Крахмал кукурузный (без верха) — 2 ч. л.
Ириски (мелко нарезанные; у меня /Коровка ирисная/) — 12 шт

Приготовление

Кофе растворите в 1 ст. л. горячей воды. В кастрюле смешайте молоко, сгущенное молоко и сливки. Нагревайте, помешивая, пока не появятся признаки кипения по краям. Добавьте кофе, соль и ванилин. Размешайте и снимите с огня. Добавьте какао и шоколад, перемешайте (лучше всего венчиком). Соотношение горького и молочного шоколада можно менять по своему усмотрению.

Разведите крахмал 1 ст. л. холодной воды и смешайте с шоколадной массой. Верните на огонь и поварите, все время помешивая или взбивая, 4 минуты, чтобы масса загустела. Снимите с огня и сразу же перелейте в другую емкость. Оставьте остывать до комнатной температуры, не накрывая.

Когда остынет, добавьте ириски, перемешайте, накройте пленкой и уберите в морозилку на ночь. Мягкие ириски застывают до твердого состояния, поэтому нарезать их нужно действительно мелко. Вместо или вместе с ирисками можно добавить печенье, орехи и вообще все, что угодно :)

Приятного аппетита!

Шоколадное мороженое — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/