Густой овощной суп "Палитра вкуса"

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Говядина (молодая или телятина) — 500 г
• Морковь (небольшая, 2 штуки) — 80 г
• Сельдерей корневой (кусочек по желанию) — 60 г
• Картофель (4-5 штук) — 300 г
• Перец болгарский (у меня были по половинке красного и желтого) — 1 шт
• Лук-порей (белая часть стебля или репчатая луковица) — 1 шт
• Фасоль ( замороженная, 2 горсти) — 120 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное (или топленое)
• Вода — 2,5 л
• Соль (по вкусу)
• Лист лавровый — 2-3 шт
• Перец черный (для подачи)
• Зелень (петрушка и укроп, для подачи)
• Сметана (для подачи)

Приготовление

Говядину обмыть, нарезать брусочками и снова хорошо промыть холодной водой несколько раз, чтобы максимально вымыть кровь.

Разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки.

Переложить мясо в кастрюлю с кипящей водой, снова довести до кипения и оставить вариться на маленьком огне 40 минут.

Тем временем подготовить овощи. Вымыть, очистить и нарезать: морковь и сельдерей - соломкой, картофель - брусочками, порей - полуколечками, перец - широкими полосками.

В глубокой сковороде разогреть масло и спассеровать морковь и сельдерей до полуготовности,

Добавить порей и обжаривать еще 1 минуту. Снять с огня.

Когда мясо станет достаточно мягким, опустить в суп картофель, довести до кипения и варить 5 минут, добавить зажарку и болгарский перец, посолить, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Опустить в суп фасоль,

Добавить лаврушку, снова довести до кипения и поварить еще минут 5.

Огонь выключить, добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать супу настояться минут 15.

Подавать суп с нарезанной зеленью, зеленым луком и сметаной!

© www.povarenok.ru