Летний пирог-запеканка с сыром

Автор: natapit

Ингредиенты

• Кабачок (Цуккини, натереть) — 1300 г
• Перец сладкий красный (нарезать кусочками) — 300 г
• Лук красный (натереть) — 150 г
• Укроп (свежий) — 2 ст. л.
• Мята (сухая или свежая - 1 ст.л.) — 1/2 ч. л.
• Сыр твердый (гауда, натереть на тёрке, можно использовать сыр Фета) — 200 г
• Яйцо куриное (2 для пирога + 2 для заливки) — 4 шт
• Молоко (коровье) — 200 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (набор цветных перцев из мельницы - по вкусу)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Крупа манная (мелкая, 1 стакан = 200 мл) — 1/2 стак.

Приготовление

Цуккини (кабачки) очистить от кожицы, поместить в дуршлаг и отжать от сока. Перец нарезать кусочками, лук натереть на тёрке.

Поместить в глубокую миску цуккини (кабачки), укроп, яйца (2 шт), перец, сыр, манку, поперчить и хорошо перемешать. При необходимости немного подсолить, учитывая солёность сыра. Готовую смесь поместить в форму 26 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой и смазать маслом.

Я всегда, в особенности, когда у меня жидкое тесто или в пироге используется заливка, беру квадратный лист бумаги, гораздо больший, чем форма, накрываю им дно формы и затем одеваю кольцо. И форма не протечёт, и снимать с такой бумаги пирог гораздо удобнее.

Поместить форму с пирогом-запеканкой в прогретую до 200 градусов С духовку и запекать 15 мин.

Яйца (2 шт) взбить с молоком, солью и перцем. Достать пирог из духовки и полить его сверху получившейся заливкой. Запекать при 170 градусах С ещё 60 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Остудить пирог-запеканку 20 мин. в форме. Подрезать края и поместить на блюдо.

Очень вкусно, сочно и нежно.

© www.povarenok.ru