Тефтели на овощной подушке "Овощная пицца"

Автор: Gal4oNek

Описание: В общем, готовила одно блюдо, а в процессе подключила фантазию и получилось блюдо совсем другое. Очень хотелось назвать это "Овощной пиццой", т. к. в нем есть практически все признаки пиццы, только без теста. Но решила, что знатоки классической пиццы "закидают тапками". Поэтому и придумала такое название.

Ингредиенты

Фарш мясной — 300-400 г
Рис (1/4 стакана) — 50 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Баклажан (у меня был 1, но когда попробовала результат, то поняла - нужно 2) — 2 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Помидоры черри — 7-10 шт
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Масло растительное (для соуса и для жарки баклажанов и тефтелей)
Приправа (для пиццы -розмарин, орегано, базилик; для соуса)
Сок лимонный (для соуса) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу; для соуса)
Сахар (по вкусу; для соуса)
Уксус (яблочный, по вкусу)
Моцарелла — 100 г
Брынза — 100 г
Вода (для соуса, примерно) — 100 мл

Приготовление

Тефтели на овощной подушке "Овощная пицца" ингредиенты

Я использовала готовый котлетный фарш, приготовленный вот по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/60342/ Вы можете приготовить свой любимый фарш. В котлетный фарш cо специями, луком, чесноком, добавляем яйцо.

Рис заливаем водой, доводим до кипения, варим минут пять, откидываем на дуршлаг, слегка остужаем, добавляем к фаршу. Фарш как следует вымешиваем, отбиваем (собираем в комок, бросаем на разделочную доску с высоты примерно 20 см, опять собираем и бросаем и так раз 15-20, таким образом фарш насыщается воздухом), кладем в холодильник минут на 15-30.

Баклажан чистим, режем колечками примерно 3-4 мм толщиной, подсаливаем.

Баклажаны подсушиваем от жидкости бумажным полотецем или салфеткой.

Обжариваем на растительном масле.

Выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира.

Готовим соус. Томатную пасту разбавляем водой до консистенции сметаны. Добавляем соль, сахар, лимонный сок, сухие травы, 2-3 ст.ложки растительного масла. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим минут 10.

Процеживаем через сито с марлей.

Лук режем тонкими полукольцами, сбрызгиваем яблочным (или другим уксусом). При тепловой обработке такой такой лук остается слегка хрустящим и с легкой кислинкой.

Из фарша формируем маленькие плоские тефтели диаметром примерно 3 см и толщиной примерно 1 см.

Очень быстро обжариваем на растительном масле с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки.

Из двойной фольги формируем круглую форму диаметром примерно 30 см. На дно выкладываем баклажаны. Я уже писала в ингридиентах, что желательно поджарить 2 баклажана, но я приготовила с 1-м. Мне этого показалось маловато. В следуюший раз точно возьму два.