Баклажаны с дымком-вариант для вкусного ужина

Автор: natapit

Ингредиенты

• Баклажан — 1 кг
• Помидор — 300 г
• Лук красный — 1 шт
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Перец чили (по вкусу)
• Петрушка — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2-3 ст. л.
• Фарш мясной (смешанный6 свинина, телятина) — 600 г
• Хлеб (белый мякоть) — 120 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Горчица — 1 ч. л.
• Специи (по вкусу)
• Соль
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Баклажаны вымыть, вытереть насухо и проткнуть в нескольких местах вилкой. Запечь под грилем или на открытом огне до готовности и поместить в закрывающуюся ёмкость. Остудить и очистить.

Очищенные баклажаны порубить ножом.

Добавить лук (если нет красного - используйте белую часть зеленого лука), чеснок, помидоры, очищенные от кожицы и натёртые на тёрке, сок лимона, соль и перец.

Все перемешать и поставить на 1 час в холодильник настояться. Сервировать это блюдо охлаждённым.

Белки отделить от желтков. В фарш добавить горчицу, специи, хлеб и желтки и очень хорошо перемешать.

Белки взбить до устойчивой пены, но не очень круто. Добавить половину белков к фаршу и осторожно перемешать деревянной лопаточкой, затем добавить оставшиеся белки и опять осторожно перемешать.

Из получившегося фарша сформировать 12 котлет, слегка "припудрить" их мукой и пожарить в хорошо разогретом растительном масле. Откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Сервировать горячими.

© www.povarenok.ru