Щи "Монастырские" с ванильными булочками

Автор: reed

Ингредиенты

• Сахар (для булочек) — 1-1,5 ст. л.
• Соль (для булочек) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (для булочек) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (для булочек) — 200-400 г
• Дрожжи (для булочек) — 1 пач.
• Вода (теплая, для булочек) — 200 г
• Лист лавровый — 2 шт
• Масло подсолнечное (по вкусу)
• Соль (и перец черный молотый, по вкусу)
• Мука пшеничная (для щей) — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Капуста белокочанная — 0,5 вилок
• Шампиньоны — 300 г
• Квас (домашний) — 2 стак.
• Вода — 2 стак.
• Яйцо куриное (для булочек: одно - для теста, одно - для смазки) — 2 шт
• Молоко (кисломолочный напиток тан, для булочек) — 0,5 стак.

Приготовление

Начнем с приготовления булочек. Налить в миску теплую воду, высыпать дрожжи Саф-момент для сдобы, перемешать, чтобы дрожжи растворились.

Добавить теплый кисломолочный напиток тан, яйцо, соль, сахар и оливковое масло.

Добавить муку, замесить не крутое тесто, положить его в миску, накрыть полотенцем и оставить, чтобы подходило.

Пока наше тесто подходит, займемся приготовлением щей. Лук и грибы нарезать, морковь натереть на терке.

В сотейник налить подсолнечное масло, добавить лук и морковь, слегка обжарить и затем добавить нашинкованную капусту. Все перемешать и тушить под крышкой минут 5-10.

Овощи переложить в кастрюлю. Добавить грибы, лавровый лист, посолить. Залить водой и квасом, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40 минут. Не забываем о тесте. Когда оно увеличится в объеме, немного его обмять и оставить еще на некоторое время.

Муку пассивировать на масле вместе с перцем. Добавить в щи и варить еще 5 минут.

Щи будут еще вкуснее, если после приготовления дать им настояться под крышкой в течение часа. А мы пока печем булочки. Разделать тесто на несколько небольших шариков, выложить на смазанный маслом противень, смазать их яйцом и выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности.

Обед готов. Разливаем щи по тарелкам, добавляем сметану и... Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru