Суп-пюре из печeных баклажанов и помидоров

Автор: NataliaNik

Ингредиенты

• Имбирь (сухой, по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Грибы (шампиньоны, лисички, можно замороженные) — 200 г
• Масло оливковое (для обжарки и запекания овощей)
• Фета (или брынза) — 100 г
• Сливки (11%) — 100 мл
• Бульон (мясной, овощной или вода) — 1 л
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидор (крупный) — 3 шт
• Баклажан — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Укроп (свежий, по вкусу)

Приготовление

Помидоры и баклажаны разрезаем пополам и кладем в огнеупорную форму.

Солим, перчим, посыпаем имбирем, смазываем оливковым маслом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 40 минут.

Лук режем полукольцами, чеснок мелко рубим.

В кастрюле разогреваем 2 ст. л. оливкового масла. Кладем лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 4-5 минут.

Добавляем грибы и жарим еще около 15 минут, помешивая.

Достаем из духовки овощи, слегка остужаем.

С запеченных овощей снимаем кожицу.

Кладем их в кастрюлю к грибам, вливаем бульон или воду, ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 10 минут.

Снимаем с огня, добавляем сливки, пюрируем при помощи погружного блендера.

Возвращаем на огонь, варим еще 2-3 минуты, добавляем укром, специи, если нужно. Выключаем. Разливаем по тарелкам, посыпаем фетой и подаем. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru