Закусочные баклажаны

Автор: nikulj

Описание: Всем любителям синеньких посвящается... Все просто и очень вкусно. В отличии от многих подобных рецептов, ничего не нужно жарить, готовится быстро. Источник: семейный рецепт.

Ингредиенты

Сахар — 0.5-0.75 стак.
Уксус (9%) — 0.5 - 0.75 стак.
Масло растительное (нерафинированое) — 0.5 стак.
Сок томатный (вода) — 1 стак.
Чеснок — 10-12 зуб.
Петрушка (кинза) — 1 пуч.
Перец красный жгучий — 1 шт
Огурец — 2-3 шт
Перец болгарский ((красный, желтый)) — 2-3 шт
Баклажан — 2 кг
Соль — 2 ст. л.

Приготовление

Баклажаны - отрезать плодоножку, целиком отварить (воду не солить!!!) 10-15 минут (в зависимости от размера) до готовности, они не должны расползаться. Когда остынут нарезать на колечки толщиной 1 см.

Перец режем соломкой, огурцы полукольцами, острый перец и петрушку мелко, всю эту смесь размешиваем.

Готовим заправку, в воду (томатный сок) добавляем соль, сахар, масло, закипело - выключаем, добавляем уксус, когда немного остыло - чеснок пропущенный через чеснокодавку.

В емкость выкладываем слой баклажанов, посыпаем овощами, заливаем немножко сиропом и так до конца. Когда все остынет прячем в холодильник на сутки. Все готово. Хранить в холодильнике.

Получается очень вкусно, остро-сладко.
Количество острого перца и чеснока регулируйте в зависимости от величины и пристрастий, также сахар и уксус.
Из зелени нужно использовать именно петрушку или кинзу.
Вместо воды лучше использовать томатный сок.
Огурец в рецепте многих смущает, мне очень нравится его присутствие - он вносит свежесть и пикантность.
Приятного аппетита!!

Закусочные баклажаны — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/