Икра из зеленых помидоров

Автор: Ирбэнчик

Описание: Очень вкусная икра, ничем не уступающая кабачковой или баклажанной! С хлебушком - мммм) Объеденье! Муж в восторге! И я рада, что не приходится выкидывать зеленые помидорки, не успевшие созреть) Извините, Помидор что нет пошаговых фото!

Ингредиенты

Помидор (Томаты зеленые, бурые) — 3 кг
Перец болгарский (средний, лучше красный) — 6 шт
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь — 1 кг
Сахар — 150 г
Масло растительное — 250 г
Уксусная эссенция — 2-3 ст. л.
Соль (лучше по вкусу) — 2 ст. л.
Перец черный (+ красный, лучше по вкусу) — 2 ч. л.
Перец чили (или огонёк, по желанию) — 3 шт

Приготовление

Все овощи помыть, почистить и пропустить через мясорубку, вместе с острым перчиком (в моем случае "Огонёк" ). Получившуюся еще сырую икорку перекладываем в кастрюльку, добавляем соль, лучше по вкусу, и сахар.

Ставим на медленный огонь и варим около 1,5 часа, время от времени помешивая, чтобы икорка не прижарилась ко дну.

Когда до конца варки останется 10-15 минут (то есть вся масса варилась где-то 1 ч. 15 м.), добавляем черный и красный перчик (можно кинуть лавровый лист, но я его не люблю), растительное масло и уксус. Варим, соответственно, 10-15 мин. на том же медленном огне.

Готовую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем крыжками. Укутываем и ставим в теплое место до остывания.
Я брала красные перчики, потому что цвет с ними более аппетитный)
Приятного аппетита!!

Икра из зеленых помидоров — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/