Яблочно-коричный торт

Автор: orudakva

Ингредиенты

• Яблоко (сладкие яблоки среднего размера) — 6 шт
• Лимон (сок) — 10 ст. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Сахар — 100 г
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная (пшеничная) — 150 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Корица — 1/2 ч. л.
• Миндаль (масло или ароматизатор 1-2 капли; пластинки для украшения 2 ст.л.)
• Печенье (темное рассыпчатое (у меня сухой завтрак Несквик)) — 200 г
• Йогурт (без добавок 3,5% жирности) — 400 г
• Сыр сливочный (У меня Маскарпоне) — 150 г
• Сок яблочный — 300 мл
• Желатин — 24 г
• Вода — 4 ст. л.

Приготовление

Итак, приступим… Ингредиенты рассчитаны на форму d=26 см. Нагреть духовку до 175 гр. Натереть на терке 1 яблоко и полить 2 ст. л. лимонного сока.

Размягченное масло (150 гр) взбить с 100 г сахарного песка.

По одному ввести яйца и взбивать минуты 2-3, до пышной светлой массы.

Муку просеять с 2 ч. л. разрыхлителя, добавить 1/2 ч. л. корицы, щепотку соли, миндальное масло. Тесто тщательно перемешать. Можно миксером.

Соединить с тёртым яблоком. И снова перемешать.

Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания, бортики смазать слив. маслом.

Выложить тесто, разровнять. Выпекать около 25 мин. Здесь хочу остановиться. Как-то мне было высказана претензия, что за указанное мною в рецепте время пирог не пропекся, в итоге не вышел из формы и потёк… Уважаемые Поварята, каждый должен ориентироваться на особенности свой духовки. У меня духовка газовая, греет только снизу и греет сильно. Я приноравливаюсь к ней до сих пор! Но точно знаю, что лучше поставлю меньше градусов, увеличу время выпечки и поставлю воду вниз духовки. Готовность всегда надо проверять своими методами: нажатием, на сухую палочку и т. д. Так вот, в своей духовке я пекла этот корж 40 мин. при t=170 гр., до сухой палочки. Верх коржа хорошо подрумянился, а при нажатии корж пружинил, как готовый бисквит.

В 300 мл яблочного сока замочить 8 г желатина. Через 10 мин. распустить желатин на слабом огне. Желе можно оставить в кастрюльке. Не убирать в холод!

Печенье (в моём случае это Сухой завтрак Несквик) мелко искрошить.

100 г сливочного масла растопить и смешать с печеньем. Поставить бортики разъемной формы на блюдо для торта. Выложить на блюдо массу, утрамбовать и поставить в холод на минут 30-40.

Йогурт, сливочный сыр и сахарную пудру перемешать.

4 яблока почистить, разрезать на 4 части, удалить семенные коробки. Из половины яблок и 7 ст. л. лимонного сока сделать пюре. Другую половину натереть на крупной терке.

Всё соединить с йогуртовым кремом.

16 г желатина замочить в 4 ст. л. холодной воды на 10 минут. Распустить на слабом огне и ввести в крем. Крем убрать в холодильник до застывания.

Корж из печенья намазать 5 ст. л. желе.

Сверху положить корж. Слегка прижать.

На корж нанести яблочно-йогуртовый крем. Разровнять. Убрать в холодильник минимум на 3 ч, а лучше на ночь. У меня всё застыло уже через 2 ч, и я смело приступила к следующему шагу.

Разогреть оставшееся яблочное желе и нанести его на торт. Убрать на 1 ч в холод.

Незадолго до подачи аккуратно снять бортики формы. Бока торта украсить миндальными пластинками. Верх торта украсить дольками яблок, корицей и пластинками миндаля.

© www.povarenok.ru