Свиные рулетики по-мюнхенски

Автор: Goldchen

Ингредиенты

• Свинина (отбивная) — 8 шт
• Лук белый — 2 шт
• Шампиньоны (большие ) — 4 шт
• Огурец (соленый, корнишон) — 3 шт
• Горчица — 2 ст. л.
• Ветчина (копчёная, тонко нарезанная ) — 16 шт
• Жир (можно смалец, для жарки) — 30 г
• Бульон (Все ниже перечисленное идет для соуса) — 400 мл
• Кетчуп (или томатная паста ) — 2 ст. л.
• Вино красное полусухое (лучше сухого) — 100 мл
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Крахмал (для загустения соуса) — 2 ст. л.
• Соль (по желанию можно добавить ещё в соус пережаренную луковку с копчёным шпиком )

Приготовление

Рулетики промыть холодной водой, высушить бумажным полотенцем и немного отбить.

Шампиньоны, лук и огурчики нарезать, немного посолить, поперчить. Рулетик смазать небольшим количеством горчицы, накрыть ветчиной и на одну сторону положить начинку.

Свернуть плотно конвертиком и закрипить с двух сторон зубочистками или спец. шпажками для рулетиков.

Обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета. Рулетики переложить в скороварку, добавить бульон или воду, вино, соль, сахар, кетчуп, чесночок и тушить примерно 1-1,5 часа. В конце развести крахмал в небольшом количестве соуса или воды и, помешивая венчиком, влить в скороварку. Дать покипеть ещё мин. 5. При подаче не забыть вытащить зубочистки. Приятного аппетита :)

© www.povarenok.ru