Автор: Масяся
Описание: Когда говорят про итальянскую кухню, первой на ум приходит, конечно же, пицца! Какой она только не бывает - открытая, закрытая, с разными начинками, толстым и тонким тестом.
Сегодня я хочу представить довольно оригинальный рецепт закрытой пиццы "Pizza Chena ", относящейся к кухне южной Италии.
А что в ней необычного, вы узнаете в рецепте.
|
|
Pizza Chena (Pizza Gaina) представляет собой двухслойный пирог с обилием начинки. Традиционно его пекут хозяйки южной Италии к пасхальным праздникам. Но нам ничего не мешает угоститься им и сейчас. Для приготовления пиццы нам понадобится тесто. Я доверила сие ответственное дело хлебопечке. Если готовите сами, то замесите дрожжевое тесто из муки, дрожжей, воды, оливкового масла и соли. Дрожжи (сухие) нужно смешать с теплой водой, оставить, пока смесь не "зашумит ", т. е. не появятся пузырьки. Затем добавьте муку, соль, масло и замесите упругое, эластичное тесто. Оставьте подниматься на 30-40 минут, накрыв салфеткой. |
|
Для начинки нам понадобятся помидоры, моцарелла, перец. Вообще, в такую пиццу кладут разнообразные начинки - ветчину, грибы, овощи-гриль, мясо. Но я готовлю с оглядкой на брата, который всего этого не ест. |
|
Помидоры и перец нарезаем небольшими кусочками, сыр - ломтиками. Нам также понадобится ароматный соус песто. У меня - собственного приготовления. |
|
Для заливки смешиваем яйца, итальянские травы, сливки, немного соли. Слегка перемешиваем до однородной массы. |
|
Форму для выпечки выбираем с высокими бортиками, смазываем слегка оливковым (растительным) маслом. Тесто делим на 3 части. Раскатываем, первую часть укладываем в форму и делаем бортики. Смазываем протертыми томатами Pomito с добавлением щепотки итальянских трав. |
|
На соус выкладываем овощи, ломтики сыра, смазываем песто и заливаем половиной яичной смеси. |
|
Накрываем второй частью теста и хорошо защипываем края. Повторяем манипуляции - соус, овощи, сыр, песто, заливка. |
|
Теперь накрываем начинку третьей частью теста, заворачиваем внутрь края, смазываем томатным соусом и слегка посыпаем травами (по желанию) Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут. |
|
Вот такая румяная и очень ароматная пицца! Вкусна как горячая, так и холодная. |
