Лазанья

Автор: Goldchen

Ингредиенты

• Фарш мясной (Для соуса "Болоньезе") — 350 г
• Томаты в собственном соку (или соус для пасты) — 400 мл
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Вино красное полусухое — 50 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое (чуть-чуть для жарки овощей)
• Орегано (базилик)
• Соль (+ перец)
• Молоко (для соуса "Бешамель") — 600-700 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Петрушка (мелко порубленная)
• Пармезан (или любой другой твердый сыр) — 200 г
• Лазанья (у меня ушло 12 листьев)

Приготовление

Для соуса "Болоньезе" сначала подготовим овощи. Лук и морковь очистим, сельдерей помоем и высушим. Нарежем все. Обжарим лук до прозрачного цвета, добавим морковь и сельдерей, через минут 5 - фарш. Хорошо обжарим. Теперь добавим соус и вино и тушим минут 15-20. В конце посолим, поперчим и добавим свежий орегано и базилик, выдавленный чесночок.

Приступим к соусу "Бешамель". Растопим сливочное масло в небольшой кастрюльке. Добавим муку.

И хорошо размешаем венчиком. Даем мукe немного потомиться в маслице. Затем аккуратно, потихоньку добавляем молоко маленькими порциями. Иначе мука свернется, и у вас получатся просто комки. Этот соус надо на протяжение всей варки мешать, иначе он может пригореть. Вкус горелого потом останется, и вам придется выкинуть весь соус. Через минут 5 постоянного помешивания добавляем петрушку и соль. Выключаем соус и ставим в сторонку. Соус по консистенции должен получиться, как кисель, не гуще.

Берем огнеупорную форму и выкладываем первым слоем листья лазаньи,

затем слой "Бешамель",

слой соуса "Болоньезе"...

и опять повторяем слои.

Сверху трем сыр на терке...

и немного придавливаем, чтоб соус везде распределился и не было в конце сухих листьев лазаньи.

Ставим в разогретую духовку 180 С на 30-35 минут.

Рецепт у меня составной в ходе проб и ошибок. Если у лазаньи листья толстые, я их предварительно отвариваю.

© www.povarenok.ru