Мужской салат к мясу

Автор: Zara5

Описание: Этот салат из печеных баклажанов с помидорами и маринованным луком идеально подходит к шашлыку, отбивным и другим порционным блюдам из баранины или свинины. Как гарнир, так и закуска. Этот рецепт переняли у меня несколько шашлычных в нашем районе (это я так горжусь... Приятно же). Очень нравится мужчинам (моим в том числе).

Ингредиенты

Баклажан (средний/мелкий) — 2 шт
Помидор (средний) — 6 шт
Лук репчатый (маринованный) — 1 шт
Кинза — 1/3 пуч.
Базилик (реган - фиолетовый/зеленый (если не любите, используйте любую зелень по вкусу)) — 1/3 пуч.
Масло растительное (подсолнечное/оливковое для смазки или обжаривания)
Соль
Уксус (9% (можно взять бальзамический) для маринада) — 4 ст. л.

Приготовление

1. Помыть/обсушить овощи/зелень. Лук нарезать полукольцами. 2. Маринуем лук. Пока будем готовить всё остальное, он дойдёт "до кондиции". В раскладке я указала 4 ст. л., вы смотрите по размеру луковицы. Помните, что синий лук немного потеряет цвет, белый - вкус будет мягче. 9% уксус разбавляем 1:1 и заливаем луковую нарезку. Оставляем до лучших времен.

3. Бакланы порезать на четыре-шесть частей ( я никогда не замачиваю баклажаны, пропадает эта неповторимая горчинка, если вы считаете это неприемлемым - замочите в солёной воде на 10-15 минут). 4. Далее нам необходимо их приготовить. Обжарить или запечь в духовке. Я обычно смазываю маслом кисточкой (оливковое или любое другое) и тут же солю (если замочили - не солить!). Запекаю на противне/ в форме. Вы можете обжарить на сковородке до готовности. Печеные баклажаны менее калорийны, уходит меньше масла. Выбирать вам.

5. Режем помидоры на 4-6 частей дольками. Зелень крошим, как привыкли. Вообще-то для этого салата просто необходим фиолетовый реган. Баклажаны с ним очень дружат. Если вы не переносите вкуса/запаха кинзы и регана, просто добавьте ту зелень, которую любите (я даже базилик из горшка добавила). На этом фото уже запеченные баклажаны и все приготовленные ингредиенты. (Прошу прощения за мою "боевую форму" для запекания. Её, беднягу, даже посудомойка уже не отмывает...)

6. Теперь смешиваем в салатнице всё это счастье (баклажаны должны остыть). Масло не добавляем, достаточно будет промасленных баклажан. Лук из маринада отжимать не стараемся. Разбавленный уксус тоже играет не последнюю роль. Теперь салатик должен постоять минут 10, чтобы все ингредиенты "переженились". Попробуйте обязательно! Вам может не хватить соли или масла. Добавьте недостающее.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426

Мужской салат к мясу — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/