Автор: Gal4oNek
Описание: Очень люблю баранину! Многим не нравится ее специфический вкус и запах, а я вот ее просто обoжаю! Но никогда ее мне не приходилось готовить. Единственное место у нас в Днепропетровске, гда она продается - это наш знаменитый рынок Озерка. Бываю я на Озерке редко, но вот недавно попала и не удержалась - купила баранью ногу!
Просмотрела кучу рецептов в интернете, нa Поваренке и не только и "слепила" собственный из всех наиболее понравишихся мне идей. Результат превзошел все мои ожидания! Даже муж, который баранину не уважает, "схомячил" кусок, котрый я ему к рису подала, за милую душу и попросил добавки! В общем, не судите строго и угощайтесь!
|
|
Я не решилась запекать целую ногу, т. к. в случае неудачного результата мне пришлось бы это съедать самой, а в меня вся нога явно не влезет! Поэтому ногу я разделила на две части. Нижнюю отправила в морозиловку до лучших времен, а верхнюю (бедро) - подготовила для запекания. |
|
Баранину я натерла солью, сделала надрезы, разобрала розмарин на листочки и нашпиговала ими баранину. |
|
В посудину выдавила сок половины лимона. |
|
Добавляем к лимонному соку мед и тщательно перемешиваем до растворения. |
|
Добавляем горчицу, перемешиваем. |
|
Свежемолотый перец, перемешиваем. |
|
Давленый чеснок, |
|
зиру. |
|
Моя мамочка живет на Кавказе, в Туапсе. Я каждый год покупаю там такую вот приправу: смесь орехов, по крайней мере, у нас в Днепре такой не купишь. К баранине эта приправа - ну просто песня! Вы можете добавить другие любимые приправы. |
|
Добавляем растительное масло и взбиваем венчиком до эмульсии. Маринад готов! |
|
Отрезаем кусок пекарского мешка для запекания, тщательно заматываем ниткой один край. |
|
Помещаем внутрь наше бедро. |
|
Заливаем маринадом и завязываем ниткой второй край мешка. Тщательно встряхиваем мешок, чтобы маринад равномерно обволок баранину. Ставим в холодильник на 12 часов. |
|
По возможности периодически встряхиваем и переворачиваем. |
|
Отправляем в прогретую до 200 градусов духовку... |
|
примерно на 1 час 15 минут. Время выбрала интуитивно и не ошиблась. Для целой ноги, пожалуй, понадобится 1,5 часа. |
|
После этого мешок разрезаем. Будьте аккуратны, воздух внутри очень горячий и, чтобы не обжечься, сначала сделайте ножницами небольшое отверстие, выпустите слегка воздух, убрав от отверстия руки, а потом аккуратно обрежьте верхушку мешка. |
|
Отправляем ногу в духовку еще на 15-20 минут для зарумянивая. |
|
По прошедствии времени выкладываем баранину на фольгу, заворачиваем в оную и даем "отдохнуть" минут 15. |
|
И можно подавать к столу! Результат меня не разочаровал, и я даже пожалела, что не решилась запечь целую ногу! Бедро улетело ну просто за раз! |
|
Мясо внутри вышло необычайно мягким и нежным! Это очень вкусно! |
