Автор: tomi_tn
Описание: Этот пирог - родом из Грузии. Состав начинки похож на всем знакомый и всеми любимый пирог с зеленым луком и вареными яйцами. Разница же в предлагаемой зелени и тесте. Аромат тархуна очень ярок и своеобразен, я предлагаю его смягчить зеленью полевого шпината. Если же и это по какой-то причине вас не устраивает, то можно заменить на тот же зеленый лук, петрушку с укропом, добавить кинзу. Вариантов много.
Отдельной строкой прошу прощения за фотографии, делала их почти ночью, а свою тень заметила после съедения пирога.
К сожалению, мне не удалось передать полностью структуру теста для пирога, но оно имеет несколько зернистую структуру, очень вкусное.
|
|
Набор необходимых продуктов. |
|
Порубить зелень тархуна и шпината. |
|
Растопить на сковороде топленое масло и потушить всю зелень около пяти минут, снять с огня. |
|
Сваренные вкрутую яйца мелко порубите и соедините с зеленью, приправьте солью и перцем. |
|
Теперь займемся тестом. Взбить яйца в пену с сахаром и щепоткой соли, добавить мацони (можно заменить простоквашей), растительное и растопленное сливочное масло. |
|
Затем, постепенно всыпать просеянную муку и соду. Я всыпала треть положенной порции муки и соду, и затем - остатки муки, следя за тем, чтобы незагустить излишне тесто. Тесто должно быть довольно жидким, но не как сметана, а гуще, скажем, как густая овсяная каша. |
|
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, припудрите мукой. Выложите в центр формы третью часть теста и разомните его руками по дну до верхних краев формы. |
|
Выложите на тесто начинку, разровняйте. |
|
Поверх начинки - оставшееся тесто и разровняйте его так, чтобы она (начинка) была вся закрыта. |
|
Тесто смажьте смешанным со сметаной желтком. Дайте постоять 10 минут, затем поставьте в разогретую до 200 град. духовку и выпекайте 40-50 минут. Пирог подается остывшим. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
