Карри из свинины

Автор: AnniBell

Ингредиенты

• Свинина — 0,8 - 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Гарам масала (смесь специй: зира, кориандр в зернах, кардамон, перец черный, корица, гвоздика, лавровый лист, орех мускатный) — 5 ч. л.
• Масло растительное
• Уксус (винный - лучше белый) — 1/4 стак.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Имбирь (корень тертый) — 2 ст. л.
• Чеснок — 6 зуб.
• Куркума — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Кинза (по желанию)
• Вода — 1 стак.

Приготовление

Нарежьте лук и в течение 10 минут обжарьте на сковороде на растительном масле, после чего переложите в миску.

Нарежьте свинину крупными кусками. Добавьте еще немного растительного масла на сковороду и обжарьте мясо до светло-коричневого цвета. Переложите в отдельную миску.

Пока обжаривается мясо, можно самостоятельно приготовить смесь Гарам масала. Подготовьте пряности (примерно равное количество из списка), растолките в ступке зиру, кориандр, горошек, кардамон и гвоздику, добавьте корицу, а лавровый лист поломайте на маленькие кусочки. Если специи не в зернах, а молотые, ничего страшного, используйте их. Если каких-то специй нет, придется обойтись без них. Порежьте чеснок, натрите имбирь.

Обжарьте смесь растолченных специй на сковороде, помешивая, 2-3 минуты, добавьте винный уксус, чеснок, тертый имбирь, сахар и оставшиеся специи (куркуму, мускатный орех, молотый кориандр и паприку). Обжарьте еще 2-3 минуты.

Добавьте в сковороду мясо, 1 стакан воды, посолите, накройте крышкой, доведите до кипения и оставьте тушиться на медленном огне 45 минут.

Добавьте к мясу обжаренный лук и потушите еще 15-30 минут.

Перед подачей на стол посыпьте кинзой (по желанию).

Приятного аппетита! У меня на гарнир картофельное пюре - прекрасное сочетание!

© www.povarenok.ru