Курица "Тихуана"

Автор: Виктор Лели

Ингредиенты

• Курица (нарезанная порционно) — 2 кг
• Специи (паприка, красный перец, чёрный перец, белый перец, чабер, майоран) — 1/2 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 1/3 ч. л.
• Перец болгарский (красный и жёлтый - по 1 шт) — 2 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль (не экстра) — 1/2 ч. л.
• Перец кайен — 1/2 ч. л.
• Оливки зеленые (фарш, пири-пири) — 1 бан.
• Ликер (шерри) — 1 стак.
• Помидор (очищенных и порезанных кубиками) — 2 стак.
• Шампиньоны (порезанные пластинками) — 200-300 г
• Чеснок — 1-2 зуб.

Приготовление

[b]Тихуана.[/b] С рецептом знаком ещё с начала 90-х годов. Имел неосторожность подарить жене кулинарную книгу... С тех пор и готовлю. ;) Курицу нарезаем на куски среднего размера. Смешиваем специи с мукой...

И обжариваем курицу до лёгкой корочки.

Аккуратно выкладываем в ёмкость для запекания, к сож., моя керамическая была разбита, она на главном фото - использовал то, что было.

Далее овощи, обжариваем на большом огне, постоянно помешивая.

Через 5-7 мин. добавляем шерри, кайенский перец можно размешать с шерри, и накрываем на 3 мин. крышкой. Полученной массой заливаем нашу курицу и в духовку (220*С) на 40 мин.

Обязательно накрываем.

Через 40-45 мин. открываем и добавляем оливки, фаршированные пири-пири, накрываем и ещё на 15 мин. Получаем...

© www.povarenok.ru