Веган Шурпа

Автор: РАШАмамаша

Описание: Суп с нутом. Мало что зная о нуте, решила все-таки освоить для себя эту непривычно новую крупу, чего советую всем тем, кто с ней еще не сталкивался.

Ингредиенты

Нут (замочить на ночь в воде) — 1 стак.
Картофель — 3-4 шт
Перец болгарский (1 красный + 1 зеленый) — 2 шт
Лук репчатый — 1-2 шт
Помидор — 1-2 шт
Петрушка (пучок) — 1 шт
Томатная паста — 1-2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Специи (у меня были - черный, красный перец, соль, куркума)

Приготовление

Нут ставим вариться где-то на час.

Лук мелко режем, обжариваем, в процессе добавляем дольку чеснока, мелко порезанного. Перец нарезаем на довольно крупные кусочки.

Лук перекладываем в кастрюлю (или жарим прямо в ней), добавляем томатную пасту, нут, заливаем бульоном или водой. На средний огонь - перец обжариваем до мягкости вместе с измельчёнными помидорами.

В кастрюлю отправляем нарезанный кубиками картофель, обжаренный перец. Варим до готовности картофеля, заправляем оставшимся чесноком и мелко порубленной зеленью.

Варим еще 3-4 мин. и выключаем, даем настояться пару часов =)

Веган Шурпа — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/