Автор: Valushok
Описание: Основу данной композиции составляет торт «Райское яблоко». Когда-то давно вырезала заметку с рецептом из журнала. Очень красиво смотрелось яблоко и способ приготовления торта мне показался достаточно простым. Готовится он из бисквитных крошек, связывающее звено - повидло. Помадка, которой покрывается яблоко, проникает в крошки на 1 см и окрашивает их в бордовый цвет - получается очень красивый эффектный разрез, по виду напоминающий настоящее яблоко. История моей композиции такова. Приготовив торт «Райское яблоко», я начала думать, как его преподнести, но ничего интересного в голову не пришло. И тут в магазине я увидела символ года - змею, которая плотным кольцом обвилась вокруг яблока. Идея сразу же родилась в моей голове. Я попыталась воплотить ее в моем кулинарном творении. И вот, что у меня из этого получилось. Эта композиция украсит Ваш праздничный новогодний стол.
|
|
Приготовить продукты для бисквита. |
|
Отделить желтки от белков. К желткам добавить половину нормы сахара, растереть добела. |
|
Белки взбить в крутую пену. |
|
К желткам добавить 1/3 белков, перемешать. |
|
Осторожно помешивая, всыпать муку, крахмал и оставшийся сахар. |
|
После чего добавить остальные белки. |
|
Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать бисквит при температуре 200 градусов около 20 минут. |
|
Остудить бисквит, дать подсохнуть, разрезать на куски. |
|
Измельчить подсохший бисквит в крошку, натерев на терке. |
|
Приготовить продукты для начинки. |
|
Поварить повидло с сахаром 5 минут, добавить измельченные орехи. |
|
Бисквитные крошки тщательно перемешать с начинкой. |
|
Взять две одинаковые по размеру формы, застелить пленкой и, плотно утрамбовывая, разложить бисквитные крошки по формам. |
|
Приготовить продукты для помадки. |
|
Сахар залить горячей водой, варить, снимая пену, 5 минут. Из лимона извлечь 1 ч. л. сока. Перед окончанием варки добавить лимонный сок. Готовый сироп быстро охладить и сбрызнуть холодной водой, чтобы не образовывалась сахарная корочка. |
|
Натереть свеклу на мелкой терке, выдавить из мякоти сок - должно получиться 2 столовые ложки. Добавить в остывший сироп коньяк, цедру лимона, свекольный сок, какао, ванильный сахар, перемешать. |
|
Извлечь бисквитный корж из формы, слегка смазать повидлом. |
|
Сверху установить вторую часть бисквита. Придать форму яблока. |
|
Покрыть яблоко помадкой, нанося слой за слоем, пока вся помадка не закончится. Поставить в холодильник. |
|
Приготовить листики. Заранее залить желатин водой, смешанной с красителем. Белок взбить в крутую пену. Желатин распустить на огне, остудить. Во взбитый белок добавить кокосовую стружку, желатиновую массу. Налить в плоскую тарелку и убрать в холодильник, чтобы масса застыла. Вынуть застывшее желе из тарелки и вырезать из нее листики. Придать яблоку законченный вид, украсив палочкой и листиками. Листики можно приготовить любым другим способом. Можно просто взять пакетик с зеленым желе. Залить его, согласно инструкции, водой. Но чтобы получилось более крутое желе, надо добавить еще 1 ст. л. обычного желатина. Или взять сразу кокосовую стружку, окрашенную в зеленый цвет. Тогда пищевой краситель не понадобится. |
|
Приготовить продукты для змея. Печенье измельчить. Одну часть натереть на терке до состояния муки, другую наломать на мелкие кусочки. Вскипятить молоко, добавить сахар, размешать до полного растворения. Добавить в молоко остальные продукты: масло, какао, печенье, коньяк. Остудить массу. |
|
Из полученной массы сформировать змея. |
|
Украсить кусочками киви и винограда. Из конфеток драже сделать глаза. Украшать змея можно по своему усмотрению, как подскажет фантазия. Если же Вы украшаете кусочками фруктов, то лучше это сделать незадолго до подачи к столу, чтобы верх тортика "змея" не подмок. |
|
К змею аккуратно выложить яблоко. И вот наша композиция для новогоднего стола готова. |
